かいじゅう屋 diary

夫婦ふたりで営むパン屋です

酵母をおこす

おはようございます。

今日は、新しく酵母をおこしています。

これからは地下水(100メートル)を使ってパンを作ります。
初めて飲んでみましたが、とてもまろやかで本来の自然のお水とはこういうものなのかと気づかされました。

もちろん酵母をおこすのも、地下水です。

写真、右から酒粕、カランツ、サルタナレーズンカルフォルニアレーズンです。


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